新作・美点心登場

This information originated in American English.

May 27, 2015

TOKYO - ヒルトン東京ダイニングフロアTSUNOHAZU内、中国料理「王朝」 では、5月27日(水)より、 点心師久保田による点心約20種類が新たにメニューに加わりま す。スタンダード点心から、トリュフやトマト、陳皮を用いたクリエィティブ点心、黒鮑や フォアグラ、北京ダックを用いた贅沢点心など、蒸篭をあけた瞬間から華やいだ気分を盛り 上げる新メニューにご期待ください。

新橋の翠園酒家で修業を始めた久保田は、その後横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ、赤 坂離宮などの中華キッチンで経験を積みました。約30年間、一貫して点心師としてのキャリ アをもつ久保田は、通常朝食やおやつ、セットメニューの脇役的な点心を、小さな芸術品と して、ここ中国料理「王朝」で昇華させます。

『5色の小龍包』は肉餡を抹茶、パプリカ、竹炭、紅花で色付けした生地で包み丁寧に蒸あ げます。スタンダードに加え、肉餡にはトリュフやチーズなども忍ばせ、独特の香りと食感 をお楽しみいただけます。『美点五品』は、久保田特製点心 5品を週替わりでお届けしま す。「海党果」は海老とチキンレバーの餡に豆板醤、コチジャンを利かせたピリ辛焼売。 「沙律蝦角」は、海老、人参、アスパラガスに塩漬け卵を合わせ、味付けにはマヨネーズ、 チリ、ナンプラーでオリエンタルな味付けに仕上げました。まるで生春巻きのような「牛油 果春捲」は、海老、トマト、アボカドの揚げ春巻き。「香煎牛肉包」は牛肉と冬瓜を用いた 饅頭で、陳皮や中国の白菜の漬物である冬菜をアクセントに、味付けは黒胡椒と少量のバ ターを利かせ旨みと味に深みを出しています。

点心師久保田のクリエイティブな技が光る贅沢点心のご提供も5月27日より開始いたしま す。黒鮑を贅沢に使用した『黒鮑入り海鮮蒸餃子 茶巾包み』は、海老や魚介をベースにし た餡に鮑のスライスを乗せ、鮑の貝殻に盛り付けてご提供します。(3個入り 2,400円)。 『王朝特製点心3種プレート』は、1皿に2種のセイボリー点心と1種のスイーツ点心を合わ せました。小蒸篭で蒸しあげた海老蒸餃子、フォアグラと北京ダックに甜麺醤を利かせた餡 をタロイモで包みカリッと揚げた饅頭、ゴーヤの皮で黒ゴマの餡を包み、きなこと抹茶で コーティングしたスイーツ点心を一度にお楽しみいただけるおすすめプレートです(1,800 円)。また、通常の小龍包の約2倍の量のスープを忍ばせた『特製スープ入り饅頭』はスト ローでスープをいただくユニークなプレゼンテーションで供します。(1,300円)

スタンダード点心はアラカルトで500円~、週替わりの特選点心のセットは1,200円~にて ランチ、ディナー時にご提供いたします。また、点心師久保田の贅沢点心2種類にサラダと デザートもセットになった『美点心ランチセット』は4,500円にてご用意しております。 ※表示料金に別途税金とサービス料が加算されます。 ※ご予約・お問い合わせは、03-5324-8039「レストラン予約」、またはHPにて承ります。


ヒルトン東京について
ヒルトン東京は、世界展開を続けるホテルチェーン、ヒルトン・ホテルズ&リゾーツのホテ ルの一つとして昭和38年(1963年)6月20日に永田町にオープンしました。東京オリンピッ クの前年、日本で初めての外資系ホテルとして誕生しました。昭和59年(1984年)9月1日 に現在の新宿副都心に移転、新宿副都心の一角、都庁にほど近く、隣に新宿中央公園という 恵まれた環境にあり、充実した施設と、“ヒルトンスタンダード”といわれる高水準のサービ スを誇るファーストクラスのホテルです。8階より38階までが客室となり、スイートを含む 全811室の客室は、西新宿の高層ビル街を見渡すシティービューと新宿中央公園を見下ろす パークビューの景観が選べ、障子と襖を使用し国際的ながらも日本の情緒をインテリアに取 り入れた客室には、全室有線/無線インターネットアクセスが完備されています。また、館 内には、日本料理「十二颯」、中国料理「王朝」、「メトロポリタングリル」、バー&ラウ ンジZATTAを擁するダイニングフロアTSUNOHAZU、24時間営業の「マーブルラウン ジ」、英国風「セント・ジョージ バー」を含む6つのレストラン&バーを備えています。そ の他、正餐600名、立食900名まで収容可能な大宴会場と小中宴会・会議室計20室、ウェ ディング・チャペル、室内プール、ジム、サウナ、屋外テニスコートなどを完備した24時間 営業のフィットネスセンター、並びに地下駐車場など、多目的ホテルとして十分な機能を備 えています。ヒルトン東京に関する詳細はhiltontokyo.jp をご覧ください。 

Contact

五戸 若茂子
ヒルトン東京
+81 3 3344 5111
momoko.gonohe@hilton.com