「フォアグラとオマール海老」プロモーション

フランスの老舗フォアグラブランド「ルージエ」と、オマール・ブルー

This information originated in Japanese.

May 01, 2014

大阪 - 各国の料理フェアを数多く開催しているヒルトン大阪では、35階スカイラウンジ「ウインドーズ オン ザ ワールド」にて5月19日~24日まで、最も権威あるフランス人シェフの一人で、「ポール・ポキューズ」をはじめ数多くのレストランで経験をつんだ、フィリップ・ムーシェル氏をお招きし「フォアグラとオマール海老」プロモーションを開催いたします。

各国の「ポール・ボキューズ」で腕を磨いたシェフ・ムーシェル氏が今回、ご紹介するのは、フレンチでは欠くことできないフォアグラとオマール海老を使った料理。1875年以来伝統を守り続ける老舗のフォアグラブランド「ルージエ(Rougié)」のフォアグラは自社で孵化させたフランス産のミュラール種鴨のみを使用して作られてており、飼育には、ミネラルとビタミンが豊富な100%植物性の自社生産飼料を使用。先祖代々受け継がれる飼育技術、肥育技術のノウハウ、最高のフォアグラを触感で選別する技術、フォアグラの独特の風味を引き立たせる調理技術、これら全てを備え持ったルージエが作るフォアグラは、世界中のプロの料理人から愛されています。

フォアグラと共にいただくのは、フランス料理では家庭料理から高級レストランまで大活躍の食材、オマール海老。今回は、フォアグラと共に「ルージエ(Rougié)」がプロデュースする「オマール・ブルー」をご用意。そのターコイズブルーのような青みを帯びた美しいオマール海老は希少価値が高く、濃厚な味わい、風味、食感全てにおいて食べる人を魅了します。その絶品オマール・ブルーを、日本食にも精通し、フレンチを極めたシェフ ムーシェル氏が斬新なスタイルでお届けします。ぜひご堪能ください。

料金は税金・サービス料を含む
ご予約・お問い合わせ:ヒルトン大阪 レストラン予約 06-6347-0310

フィリップ・ムーシェル(Philippe Mouchel)シェフについて
フランスのノルマンディーに生誕したフィリップ氏は、16歳でシェフとしての道をフランスのホテル 'le Grand Cerf' にてスタートさせ、その後移動したボルドーにて、今後彼の運命を左右する「ポール・ボキューズ」のシェフに出会う。着実に料理人としての腕を上げていったフィリップは、ミシュランガイドにて星を獲得したホテル'Frantel Bordeaux'や レストラン‘Roger Verge in Mougins' にて修行をつみ、ボルドーで出会ったシェフに抜擢され「ポール・ボキューズ」東京店の立ち上げを手掛け、彼自身も日本料理の影響を受けた。その後はヘッドシェフとして、「ポール・ボキューズ」リオン、香港、ヒューストンなど各国を回り、オーストラリアにてエグゼクティブシェフとなる。2005年、フィリップは初の自身のフランス料理レストランをメルボルンでオープンさせ、その後2010年には、よりオーガニックや地元の食材にこだわったレストランを開業。季節の食材を使用した料理はフィリップの母国ノルマンディー風だが更にヘルシーさにこだわった。その料理が認められ、彼のレストランは数々の賞を受賞。彼自身も料理本‘More than French'を出版するなど、世に食の素晴らしさを発信している。

ヒルトン大阪について
ヒルトン大阪(1986年9月10日開業)は、地上35階、地下4階、全高145メートルの、大阪のシンボルマーク的な高層ホテルです。商用にも観光にも便利なJR大阪駅前に位置し、関西国際空港、大阪伊丹空港、JR新大阪駅などの交通拠点や、京都・神戸・奈良などの観光地にもアクセス至便です。525の客室にはテレビ、インターネット接続、ボイスメール、ミニバー等が設置され、浴衣/パジャマ、アイロン、ドライヤーなどが常備されています。ゆったりと広いお部屋はソフトな色調のインテリアで統一され、襖と障子をあしらった和の趣がうまく調和して落ち着きのある空間を演出しています。高層階に位置するエグゼクティブフロアは、ワンランク上のリラックス&パワーチャージ空間。専用のエグゼクティブラウンジでのチェックイン/チェックアウト、朝食および飲物の無料サービスなど、エグゼクティブフロアのお客様だけの各種サービスを提供しております。館内には、大阪を一望する最上階35階のスカイラウンジ「ウインドーズ オン ザ ワールド」を含め5つの和洋中のレストラン・ラウンジがあり、また宴会場、ビジネスセンター、フィットネスセンター、リラクゼーションサロンなどの施設も充実しております。

Contact

ヒルトン大阪
広報部 古澤 亜樹子
+81-06-6347-8360
OSAHI.PR@hilton.com

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