「アジアン&カリフォルニア料理フェア」

サンフランシスコの人気シェフが再来阪!中国料理「王朝」とコラボレーション

This information originated in Japanese.

September 09, 2013

大阪 - 各国の料理フェアを数多く開催しているヒルトン大阪では、3階中国料理「王朝」にて、昨年の「サンフランシスコ料理フェア」で大好評だったシェフ、「ダモン・バラム」氏を再び招き、「アジアン&カリフォルニア料理フェア」(9月28日~10月3日、ユナイテッド航空協賛)を開催します。国際色が豊かなカリフォルニアでは、様々な伝統や文化が融合し独自の食文化を築いてきました。そんな多彩な食文化に精通するダモン・バラム氏が、食の都大阪で中国料理「王朝」とコラボレーション。日本の秋の食材を使い本格中国料理に挑戦し、今ここでしか食べられない味を創り出します。また、カリフォルニアの料理アカデミーで講師も務めるダモン氏による、多国籍文化を取り入れた料理教室の開催が実現。本場のシェフよりカリフォルニア料理を学ぶ貴重な機会を提供いたします。

《アジアン&カルフォルニア料理フェア概要》
3階中国料理「王朝」にて
■9月28日(土)~10月3日(日) 平日は5:30pm~(土日は5:00pm~開店致します)
*10月1日(火)ガラディナーは除く
ディナーコース2種類 お一人様¥9,500、もしくは¥14,800
■10月1日(火) ガラディナー 6:30pm~
お一人様¥18,500 (ワイン付き)
■10月3日(木) ダモン・バラム氏によるクッキングクラス 10:30am~ お一人様¥7,000
(ランチコース付き)

メニュー一例
刀削麺、牛尾入りローストピーナッツソース / 子羊背肉の真空調理、山椒ソース / 五香粉風味の豚背肉ロースト / 生姜風味のキャラメリゼした豆乳入り蟹味噌のムース など

ダモン・バラム氏について
ダモン氏は十代の頃より父親がマネージャーを務めていたホテルやレストランで働きながら、食文化と飲食産業についての経験を深めた。1999年にカリフォルニア カリナリー アカデミーに入学。卒業を機に、サンフランシスコ・コロニアル紙のインターンとして、フードセクションライターを務める。その後PBSのMartin Yanの番組『Yan Can Cook』のアシスタント兼ライターとして活躍。自らケータリングビジネスも開業しシェフとしてクッキングクラスも開催する。2009年には 「Taipei International Fusion Competition」にて銀賞を受賞。2012年には「the Beijing Olympic Park International Culinary Competition」にて金賞を受賞。現在は「ル コルドン ブルー サンフランシスコ」校の、文化を越えた料理部門の講師を務める。

Contact

ヒルトン大阪
広報部 古澤 亜樹子
+81-06-6347-8360
OSAHI.PR@hilton.com

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