Un Nouveau Chef et une Nouvelle Carte pour le Hilton Paris Orly Airport : « Fait Maison » et Authenticité à l’Honneur !

This information originated in French.

January 28, 2015

PARIS - Fraîchement arrivée à la tête du restaurant « Le Café du Marché » du Hilton Paris Orly Airport, le Chef Patrick Serabian a revisité la carte traditionnelle pour ne proposer que des produits frais et des plats « fait maison » aux clients de l'hôtel, aux salariés de la zone aéroportuaire, aux voyageurs et également aux personnes habitant à proximité. Le Hilton Paris Orly Airport, qui fête ses 50 ans cette année, se donne pour mission d'offrir à ses clients un choix de qualité et une cuisine authentique en déclinant notamment une nouvelle carte pour le restaurant mais également pour le room service.

Une carte de saison, variée et colorée
Renouvelée tous les 3 mois, la nouvelle carte du « Café du Marché » propose un large choix d'entrées, de plats et de desserts, composés essentiellement de produits frais et de saison. A l'heure du déjeuner ou du dîner, la cuisine concoctée par le Chef, alliant authenticité et modernité, offre une parenthèse gourmande dans le cadre chaleureux et épuré du restaurant.

Les clients de l'hôtel se laisseront sans aucun doute tenter par une entrée légère et veloutée, comme le Tartare d'avocat et de papaye aux crevettes ou encore le Crème de poivrons aux copeaux de Foie Gras façon crème brûlée. Pour la suite, viande ou poisson, ils auront libre choix entre Médaillon de Saint-Jacques sur son lit de velouté de petits pois, le Quasi de veau au jus de thym aillé et sa pomme Anna... de quoi séduire les plus gourmands. Et enfin, pour clore le repas sur une note sucrée des plus appétissantes, la Crème brûlée à la pistache ou encore le Mille-feuille crème de citron feront à n'en pas douter l'unanimité. Et pour ceux ayant des restrictions alimentaires particulières, le Chef a pensé à tout. En effet, la carte comporte des pictogrammes indiquant les plats « fait maison », végétariens, diététiques et ceux à base de viande de porc.

La carte du room service revisitée
Tout comme la carte du restaurant, celle du room service a fait peau neuve ! Plus traditionnelle, elle propose désormais différents type de snacks (pizza, pâtes, sandwichs), plats (suprême de volaille au curry, saumon grillé), desserts (sorbets, salade de fruits, assortiments de chocolats) et boissons afin de répondre au mieux aux besoins de tous les clients. Un menu enfants, un menu du jour et un service de nuit ont également été élaborés par le Chef Patrick Serabian que l'ensemble des clients de l'établissement soient satisfaits, à n'importe quelle heure, de jour comme de nuit.

Un Chef au parcours éclectique
Patrick Serabian a débuté sa carrière dans la cuisine gastronomique au restaurant « la Ferme de Cotin », en région parisienne. Il s'exerça ensuite en tant que second de cuisine dans divers établissements avant de prendre les commandes du restaurant traditionnel « L'Aloyau » à Rungis. Combinant une double expérience restaurants/traiteurs, Patrick Serabian possède les qualités indispensables d'adaptation et de management d'équipe, pour mener la révolution culinaire du « Café du Marché ».

« Je suis ravi de rejoindre l'équipe du Hilton Paris Orly Airport et ainsi partager mon expérience et mon savoir-faire culinaire. Etre aux commandes de la cuisine d'un hôtel est pour moi un épanouissement personnel et une véritable opportunité que je souhaitais concrétiser depuis de nombreuses années. Nous avons aujourd'hui à cœur d'offrir aux clients de l'hôtel une carte authentique et de qualité, régulièrement mise au goût du jour en fonction des attentes des clients. Ce challenge me motive tout particulièrement et me permet de proposer constamment des idées nouvelles, c'est un vrai plaisir ! », déclare le Chef. 

Contact

Marion Dumas
Grayling France
+33 (0)1 55 30 70 92
hiltonfrance@grayling.com

About Hilton Hotels & Resorts

For nearly a century, Hilton Hotels & Resorts has been proudly welcoming the world's travelers. With more than 570 hotels across six continents, Hilton Hotels & Resorts provides the foundation for memorable travel experiences and values every guest who walks through its doors. As the flagship brand of Hilton, Hilton Hotels & Resorts continues to set the standard for hospitality, providing new product innovations and services to meet guests' evolving needs. Hilton Hotels & Resorts is a part of the award-winning Hilton Honors program. Hilton Honors members who book directly through preferred Hilton channels have access to instant benefits, including a flexible payment slider that allows members to choose nearly any combination of Points and money to book a stay, an exclusive member discount that can’t be found anywhere else, free standard Wi-Fi and digital amenities like digital check-in with room selection and Digital Key (select locations), available exclusively through the industry-leading Hilton Honors app. Begin your journey at www.hilton.com and learn more about the brand by visiting news.hilton.com or following us on Facebook, Twitter and Instagram.